Trockenobst ist gedörrtes Obst, das noch über eine Restfeuchtigkeit von rund 20 Prozent verfügt. Gerade in den Wintermonaten wird sehr gern auf Trockenobst als Vitaminquellen zurückgegriffen.
Das Trocknen respektive Dörren von Obst zählt zu den ältesten Konservierungsarten. Dabei wird reifes Obst langsam bei minimaler Zufuhr von Wärme getrocknet. Enthält das Obst Kerne, werde diese vor dem Trockenvorgang entfernt. Das Trocknen findet entweder in einem Backofen oder auch in speziellen Dörrgeräten statt. Alternativ kann das Obst auch auf einem Rost getrocknet oder an einer Schnur aufgehängt der Sonneneinstrahlung im Freien ausgesetzt werden. Wichtig ist, dass das zu trocknende Obst während des Trockenvorganges nicht berührt werden darf, um ein Verkleben zu verhindern.
Durch das Trocknen kommt es zum Verlust an Feuchtigkeit, der prozentuale Zuckergehalt steigt an und macht somit das künftige Trockenobst länger haltbar. Auf Grund der erhöhten Konzentration der Aromastoffe erhält das Trockenobst zudem auch noch einen intensiveren Geschmack.
Warum Trockenobst gesund ist
In Trockenobst sind eine Vielzahl an wichtigen Mineralien und Vitamine enthalten. 100 g Trockenobst enthält etwa 250 Kilokalorien und ein bis fünf Gramm Eiweiß. Trockenobst findet Verwendung im morgendlichen Müsli, aber auch als ideale Zwischenmahlzeit. Zudem ist Trockenobst relativ praktisch, gerade als Snack für unterwegs.
So sind beispielsweise getrocknete Aprikosen, Äpfel und Co. weitaus gesünder als Süßigkeiten. Zwar enthält Trockenobst nur knapp 30 Prozent an Feuchtigkeit gegenüber frischen Obsts, dafür aber zahlreiche Nährstoffe. Auch nach dem Trocknen enthält das Obst wertvolle Mineralien wie beispielsweise Kalium oder Phosphor und wichtige Vitamine. Hinzu gesellt sich eine Vielzahl an sekundären Pflanzenstoffen.
Besonders für die Verdauung ist der Verzehr von Trockenobst gesund. Dies liegt in dem recht hohen Gehalt an Ballaststoffen begründet. Trockenobst hilft bei der Optimierung der Darmtätigkeit. Allerdings sollte nicht zu viel von dem Trockenobst verzehrt werden, da einige Obstsorten im getrockneten Zustand Blähungen verursachen können.
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