Mandeln

Mandeln gesundBotanisch gesehen zählen Mandeln zu den Steinfrüchten. Die Bäume gedeihen hervorragend im milden Mittelmeerklima, und werden auch in Kalifornien angebaut. Süßmandeln gelten durch ihr feines Aroma als eine beliebte Backzutat. Mandeln sind unverzichtbar zur Herstellung von Marzipan. Mandeln liefern reichlich Ballaststoffe, Vitamin E, Magnesium und Kalzium.

Können Mandeln das Risiko für Herzinfarkt verringern?

Wer mehrmals in der Woche eine halbe Handvoll Mandeln genießt, senkt mit hoher Wahrscheinlichkeit sein Risiko für Herz- und Kreislauf-Erkrankungen. Mandeln sind dafür bekannt, günstige Fettsäuren zu liefern. Sie enthalten wichtige Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, Folsäure, Vitamin E und sekundäre Pflanzenstoffe, die zum Schutz des Herzens beitragen.

Mehreren großen Studien zu Folge sind Mandeln gesund. Es genügen circa fünf Portionen von etwa 30 Gramm Mandeln in der Woche, um das Risiko einer koronaren Herzerkrankung wesentlich um 18 bis 51 Prozent zu mindern. Zurückzuführen ist diese positive Wirkung insbesondere auf die günstige Zusammensetzung des Nussfetts. Die mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure sorgt für die Niedrighaltung des ungünstigen LDL-Cholesterins im Blut. Mandeln verfügen über ein besonders günstiges Verhältnis von ungesättigten zu gesättigten Fettsäuren. Dies wirkt sich positiv auf die Blutfettwerte aus. Allerdings zeigten auch einige Studien einen Rückgang des günstigen HDL-Cholesterin, hingegen sich der HDL-Cholesterinwert in anderen Untersuchungen erhöhte.

Viele Herz schützende Inhaltsstoffe

Doch auch andere Inhaltsstoffe der Mandeln tragen ihren Anteil zum Herzschutz bei. Ballaststoffe senken ebenso den Cholesterinspiegel. In Mandeln befindet sich reichlich Vitamin E, das vor Arteriosklerose schützt. Daher sollten Mandeln in regelmäßigen Abständen in kleinen Portionen verzehrt werden. Mandeln mit Schale essen gilt als gesund, denn in der braunen Haut, von der die hellen Mandelkerne umschlossen sind, stecken mit einem Anteil von circa zehn Prozent genug Ballaststoffe. Mandeln sind ein sehr wirkungsvolles Stärkungsmittel und liefern reine Energie. Studien haben verdeutlicht, dass Mandeln trotz ihrer hohen Energiebilanz im Gewichtsmanagement eine wichtige Rolle spielen.

Das enthaltene Öl in den Mandeln ist für die Ernährung besonders wertvoll. Süße Mandeln eignen sich hervorragend als Rohkost. Sie haben einen marzipanartigen Geschmack und sind für eine gesunde Knabberei zwischendurch geeignet. Mandeln mit Schale essen ist besonders empfehlenswert, da sich unter der Schale die für Menschen wichtige Folsäure befindet.

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