Tofu

Tofu gesundTofu ist ein Produkt, welches aus weißem Sojabohnenteig hergestellt wird. Tofu wird in der Hauptsache von Vegetariern als Fleischersatz verzehrt.

Beim Tofu handelt es sich ursprünglich um ein chinesisches und darüber hinaus asiatisches Nahrungsmittel. Dies gewinnt auch zunehmend an Bedeutung in der westlichen Welt. Neben Vegetariern verwenden auch Veganer Tofu in ihrer Ernährung. Tofu entsteht durch Gerinnung von Eiweißbestandteilen aus der Sojamilch.

Ist Tofu gesund?

Tofu dient nicht ausschließlich als Fleisch-Ersatz, er trägt auch dazu bei, dass sich die Menschen gesund und kalorienarm ernähren. Als Soja-Quark ist Tofu gesund. Tofu hat pro 100 g nur 72 Kalorien, steckt aber trotzdem voll wertvoller Nährstoffe. Ganz besonders hoch ist der Eisen-Anteil. Des Weiteren sind in Tofu B- und E-Vitamine, essenzielle Aminosäuren und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Basierend auf dem hochwertigen Eiweiß, der lockeren Konsistenz und dem wenigen Fettgehalt ist Tofu ein leicht verdauliches Nahrungsmittel. Tofu sorgt im menschlichen Körper für ein positives Säure-Basen-Verhältnis.

Tofu zubereiten

Tofu wird von seinen Liebhabern gern als ein vielseitiges kulinarisches Nahrungsmittel bezeichnet. Soja in ihrer Urform ist geschmacksneutral. Durch die poröse Struktur ist Tofu besonders aufnahmefähig für weitere Geschmacksrichtungen. Im asiatischen Raum wird Tofu gern in Hühner- oder Rinderbrühe eingelegt. In Europa braten, grillen und marinieren Freunde von Tofu diesen gern oder legen ihn in Suppen ein. Am meisten verbreitet ist Tofu im Raum Deutschland allerdings als Tofu-Burger, Tofu-Schnitzel oder Tofu-Würstchen.

Auch Quinoa ist ein optimaler Lieferant von wichtigen Nährstoffen und verfügt über einen recht hohen Gehalt an Eiweiß. Zudem ist Quinoa glutenfrei und kann ohne Probleme auch von Menschen mit einer Getreideunverträglichkeit sowie bei Problemen mit Candida-Infektionen gegessen werden. Das, was Quinoa so einmalig macht, sind die kleinen Körnchen, welche alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten. Für ein pflanzliches Lebensmittel ist dies eher von ungewöhnlicher Natur. Des Weiteren ist Quinoa sehr reich an Mineralien.

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