Leinöl

Leinöl gesundEine enorm hohe Anzahl von Deutschen nehmen zu wenige Omega-3-FettsĂ€uren zu sich. Gerade Leinöl, das sehr viele Omega-3-FettsĂ€uren enthĂ€lt, findet hier am wenigsten Beachtung. Dabei bietet Leinöl viele positive Effekte fĂŒr die menschliche Gesundheit.

Leinöl wird aus der zart blau blĂŒhenden Pflanze Lein gewonnen. Das Leinöl weist eine nussbraune FĂ€rbung auf. Auf Grund seines hohen Anteils an ungesĂ€ttigten FettsĂ€uren ist Leinöl fĂŒr die Gesundheit des Menschen sehr wichtig. In Leinöl enthalten ist eine sehr hohe Konzentration einer dreifach ungesĂ€ttigten Omega-3-FettsĂ€ure. Diese nennt sich Alpha-LinolensĂ€ure. AbhĂ€ngig von ihrer Herkunft macht der Gehalt am kaltgepressten Öl einen Anteil bis zu 70 Prozent aus.

Wissenschaftliche bewiesen – Leinöl ist gesund!

Das Institut fĂŒr Lebensmittelchemie, welches sich an der UniversitĂ€t Hamburg befindet, bestĂ€tigt, dass Leinöl gesund ist. Die ungesĂ€ttigten FettsĂ€uren sorgen beispielsweise fĂŒr eine Stimulation von Hormonen, welche fĂŒr die Hemmung von EntzĂŒndungen verantwortlich sind, zur Blutgerinnung beitragen sowie ihren Anteil zur Erweiterung der BlutgefĂ€ĂŸe leisten. Damit macht es die Verwendung von Leinöl möglich, Krankheiten wie zum Beispiel Osteoporose oder auch Krebserkrankungen entgegen wirken zu können.

In modernen KĂŒchen kaum anzutreffen

Trotz dass die gesundheitliche Wirkung des Leinöls bekannt ist, ist dieses Pflanzenöl in kaum einer der modernen KĂŒchen anzutreffen. Vermutet wird, dass dies daran liegt, weil das stark ungesĂ€ttigte Leinöl unter Zufuhr von Luft, WĂ€rme und Licht sich innerhalb weniger Tage verflĂŒchtigt. Bedingt durch diese Oxidation kann Leinöl schĂ€dlich wirken. Damit zubereitete Speisen haben dann einen ranzigen Geschmack. Negativ wirkt sich aus, dass Leinöl schon nach einigen Tagen ein Peptid bildet, wodurch das Öl einen bitteren Geschmack erhĂ€lt. Daher empfiehlt es sich, Leinöl stets frisch zu verbrauchen und es kĂŒhl und dunkel aufzubewahren. Da Leinöl gesund ist, sollte es vermehrt in frischen Speisen, zum Beispiel in Salaten, Anwendung finden. Wenn fĂŒr die ErnĂ€hrung das Leinöl schĂ€dlich geworden ist, kann es immerhin noch zur Verwendung auf Holzartikeln genutzt werden.

Foto: dagmar zechel  / pixelio.de