Granatapfel

🍎 Der Granatapfel – eine gesunde und vielseitige Frucht

Der Granatapfel ist eine exotische Frucht, die seit Jahrhunderten in vielen Kulturen als Symbol für Fruchtbarkeit, Gesundheit und Glück gilt. Mit seiner knackigen, leuchtend roten Schale und den vielen süßen, saftigen Kernen hat er sich auch in der westlichen Küche einen festen Platz erobert. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Nährwerte, Inhaltsstoffe, Anbaugebiete und Verwendungsmöglichkeiten des Granatapfels.

Nährwerte und Kalorien

Der Granatapfel ist eine kalorienarme Frucht und eignet sich daher hervorragend als gesunder Snack oder als Zutat in Salaten, Smoothies oder Desserts. 100 Gramm Granatapfelkerne enthalten etwa:

  • 75 Kalorien
  • 0,7 Gramm Eiweiß
  • 0,6 Gramm Fett
  • 17 Gramm Kohlenhydrate

Außerdem ist der Granatapfel reich an Ballaststoffen, Vitamin B, C und K sowie verschiedenen Antioxidantien und Mineralstoffe.

Anbaugebiete und Verwendung

Granatapfel-Plantage mit reifen Früchten an den kleinen Bäumen
Granatapfel-Plantage

Der Granatapfel stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten, wird heute aber auch in anderen Ländern wie Indien, Iran, China und den USA angebaut. Die Frucht wächst an kleinen Bäumen oder Sträuchern und wird je nach Sorte zwischen 5 und 15 Zentimeter groß und dabei zwischen 150 und 500 Gramm schwer.

Der Granatapfel kann vielfältig verwendet werden. Die meisten Menschen genießen ihn als Snack, indem sie die Kerne direkt aus der Frucht essen. Er kann aber auch in verschiedenen Gerichten, Soßen oder Dressings verwendet werden. In der traditionellen Küche des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums wird der Granatapfel häufig in Fleischgerichten, Salaten oder Desserts verwendet.

Tipps & Tricks: Einen Granatäpfel schälen, schneiden und entkernen

Das Schälen, Schneiden und Entkernen von Granatäpfeln kann eine Herausforderung sein, da die Kerne von einer harten, bitteren Schale umgeben sind. Hier sind einige Methoden, die Ihnen helfen können:

Die Wasser-Methode

Eine einfache und saubere Methode zum Entkernen von Granatäpfeln.

Zuerst schneidet man die Granatapfelkrone ab und teilt die Frucht vorsichtig in vier bis sechs Teile. Dann füllt man eine große Schüssel mit Wasser und legt die Granatapfelstücke hinein. Nun zerteilt man die Frucht in ihre einzelnen Kerne und löst diese vom weißen Fruchtfleisch. Die Kerne sinken auf den Boden der Schüssel und das weiße Häutchen schwimmt oben. Das weiße Häutchen entfernen und das Wasser abgießen. Die sauberen Granatapfelkerne sind zum Verzehr oder zur Weiterverarbeitung bereit.

Die Klopf-Methode

Eine weitere Möglichkeit, Granatapfelkerne zu gewinnen, ist die Klopfmethode. Bei dieser Methode wird es unweigerlich zu Fruchtspritzern kommen, die nicht in der Schüssel landen. Also auf eine „kleine Sauerei“ vorbereiten ;)

Schneiden Sie den Granatapfel in der Mitte in zwei Teile und halten Sie die Frucht mit der Schnittfläche nach unten über eine Schüssel. Mit einem Löffel oder einem anderen flachen Gegenstand kräftig auf die Außenseite der Granatapfelschale klopfen. Die Kerne fallen aus der Frucht in die Schüssel. Das weiße Gewebe entfernen und die Kerne nach Belieben verwenden.

Die Schüssel-Methode

Eine weitere Möglichkeit, die Kerne von einem Granatapfel zu entfernen, besteht darin, die Frucht auf eine flache Schüssel zu legen und die Kerne vorsichtig mit einem Löffel oder der Rückseite eines Messers herauszulösen. Die Schüssel fängt den austretenden Saft auf und die Kerne können leichter entnommen werden.

Die Kanten-Schäl-Methode

Dazu die Granatapfelkrone abschneiden und die Frucht halbieren. Nun vorsichtig an den Innenkanten der Fruchthälften entlang fahren, um die Kerne freizulegen. Das weiße Gewebe entfernen und die Kerne nach Belieben verwenden bzw. wegwerfen.

🍮 Ein einfaches, leckes Rezept für Granatapfel-Panna-Cotta

Granatapfel Panna Cotta
Granatapfel Panna Cotta

Zutaten:

  • 500 ml Sahne
  • 250 ml Milch
  • 250 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Esslöffel Gelatinepulver
  • 1 Granatapfel

Zubereitung:

In einem Topf Sahne, Milch und Zucker bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark mit einem Messer herauskratzen und dem Topf hinzufügen. Weiter rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Die Gelatine in einer kleinen Schüssel mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser vermischen und etwa 5 Minuten quellen lassen.

Die Gelatine unter Rühren in die Mischung geben, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Die Mischung in 6 Puddingförmchen gießen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest geworden ist.

In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen (z. B. mit der Schüssel-Methode).

Die Panna Cotta aus den Förmchen lösen, indem man mit einem Messer vorsichtig den Rand löst und die Förmchen kurz in heißes Wasser taucht. Die Panna Cotta auf Teller stürzen.

Nun mit den Granatapfelkernen bestreuen und noch etwas vom Saft vom Granatapfel darüber verteilen.

Guten Appetit!

Zusammenfassend

Der Granatapfel, auf englisch pomegranate, ist eine wohlschmeckende und gesunde Frucht, die wegen ihrer wertvollen Inhaltsstoffe und ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche sehr beliebt ist. Neben den Früchten gibt es hierzulande auch Granatapfelsaft und Smoothies mit Granatapfel. Selbst der Limonadenhersteller Red Bull hat den Geschmack irgendwann für sich entdeckt und Red Bull Granatapfel auf den Markt gebracht.

Granatapfel, englisch pomegranate
Granatapfel, englisch pomegranate

Mit den oben beschriebenen Methoden können Sie die Kerne schnell und einfach entfernen und in Ihren Lieblingsrezepten verwenden. Probieren Sie den Granatapfel und genießen Sie seine gesundheitlichen Vorzüge!