Tomatenmark

Tomatenmark gesundTomatenmark ist ein haltbar gemachtes Fruchtfleisch von Tomaten in stark konzentrierter Form. DafĂŒr werden vollreife Tomaten ohne Kerne und ohne Schale passiert und der grĂ¶ĂŸte Teil von FlĂŒssigkeit entzogen.

Die Herstellung von Tomatenmark

HauptsĂ€chlich in LĂ€ndern des Mittelmeerraumes wird das Tomatenmark aus frischen Tomaten hergestellt. Nach dem Entkernen und SchĂ€len der Tomaten wird das Fruchtfleisch passiert und anschließend gekocht. Die Konzentration des fertigen Tomatenmarks richtet sich nach dem noch enthaltenen Wasser. Unterschieden wird zwischen ein-, zwei- und dreifach konzentriertem Tomatenmark.

Verwendungsmöglichkeiten von Tomatenmark

Einfach konzentriertes Tomatenmark findet seine Anwendung insbesondere in Saucen und Suppen, wo es fĂŒr ein krĂ€ftigeres Aroma sorgt. Das stĂ€rker konzentrierte Tomatenmark eignet sich hervorragend als Marinade fĂŒr Fisch- und Fleischgerichte. Sehr schmackhaft ist Tomatenmark auch als Dressing fĂŒr Bulgur oder in Nudelsalaten.

Die richtige Aufbewahrung

Tomatenmark wird oftmals verpackt in Form von kleineren Konservendosen oder Tuben angeboten. Empfehlenswert sind die Tuben, da sich diese nach der Entnahme stets wieder gut verschließen lassen. Tomatenmark in Tuben ist zwischenzeitlich auch aromatisiert im Handel.

Wurde Tomatenmark einmal geöffnet, sollte es unbedingt im KĂŒhlschrank aufbewahrt werden. In Tuben ist Tomatenmark noch relativ lange haltbar. Wer Dosen bevorzugt, kann diese nach dem Öffnen mit einer dĂŒnnen Schicht Öl versehen, um einem Austrocknen vorzubeugen und anschließend mit einer Haushaltsfolie abdecken.

Tomatenmark ist gesund

Wissenschaftlichen Studien zufolge unterstĂŒtzt der Verzehr von Tomatenmark den menschlichen Körper bei der Abwehr der UV-Strahlung. Damit hilft Tomatenmark aktiv bei der Vermeidung vor HautschĂ€den und kann ein frĂŒhzeitiges Altern aufschieben. In frischen Tomaten ist ein hoher Anteil von Lycopin enthalten, der eine hohe antioxidative Wirkung hat. Ein wesentlich höherer Anteil dieser Zellschutzsubstanz ist in Tomatenmark enthalten. Das EntwĂ€ssern und PĂŒrieren dieser Frucht trĂ€gt dazu bei, dass Tomatenmark gesund ist. In Tomatenmark sind verschiedene NĂ€hrwerte enthalten. So enthalten 100 g Tomatenmark 72 Kalorien, 28 g an Kohlenhydraten und 0 g Fett.

Foto: Petra Bork / pixelio.de