Buchweizen

Buchweizen zĂ€hlt zu den Pseudogetreiden, die eigentlich gar keine Getreide sind. Er eignet sich hervorragend fĂŒr Menschen, die unter einer UnvertrĂ€glichkeit gegen Gluten leiden. Buchweizen hat einen nussartigen Geschmack.

Buchweizen kann als GrĂŒtze, Mehl oder Korn erworben werden. Dabei handelt es sich um den echten Buchweizen. Zwar ist das Wort Weizen in seinem Namen enthalten, jedoch handelt es sich bei Buchweizen um kein Getreide, denn Buchweizen ist ein KnöterichgewĂ€chs. Als eines der wenigen Getreide gedeiht Buchweizen auf saurem Moorboden. Seine Reifedauer betrĂ€gt nur zehn bis zwölf Wochen.

Vor- und Nachteile fĂŒr die Gesundheit

Dass Buchweizen gesund ist, begrĂŒndet sich in seinem hohen Gehalt an Eiweiß. Außerdem ist Buchweizen fĂŒr Menschen mit einer GlutenunvertrĂ€glichkeit gut geeignet. Ein weiterer positiver gesundheitlicher Aspekt von Buchweizen ist, dass in ihm viele Mineralstoffe und Vitamine enthalten sind.

Buchweizen eignet sich ideal, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Da Buchweizen gesund ist, zeigt beispielsweise auch ein Tee aus Buchweizen gegen Krampfadern und Venenleiden eine hohe gesundheitliche Wirkung. Ebenfalls gesund sind die BlÀtter der Pflanze, denn sie enthalten Rutoside.

Nicht ganz so gesund ist das in der Fruchtschale enthaltene Fagopyrin. Es ist fĂŒr die Buchweizenkrankheit verantwortlich. Hiervon bekommen Betroffene juckende HautausschlĂ€ge und sind gegen Einwirkung von Sonnenlicht empfindlich. Der Buchweizen aus dem Handel ist allerdings geschĂ€lt, deshalb braucht sich niemand Sorgen machen. Sofern Buchweizen im eigenen Garten angepflanzt wird, sollte unbedingt daran gedacht werden, den Buchweizen nach der Ernte zu schĂ€len.

Erwerb von Buchweizen

Buchweizen kann vornehmlich in NaturkostlĂ€den gekauft werden. Bei der Zubereitung ist unbedingt die Packungsanleitung zu beachten. Buchweizen eignet sich sehr gut als Beilage zu GemĂŒsegerichten. Positiv an diesem Pseudogetreide ist, dass es ebenso schnell zubereiten werden kann wie Reis. In der NaturkĂŒche nimmt Buchweizen einen hohen Stellenwert ein. Buchweizen findet auch Anwendung in herzhaften Pfannkuchen und Fladen. Sehr gut eignet er sich als Suppeneinlage oder als Bestandteil von Bratlingen.

WeiterfĂŒhrende Informationen und Quellen

Foto: Buchweizen / hugok38 / pixabay.com