Vegetarische Hackbällchen

Rezept für vegetarische HackbällchenGerade junge Menschen verfallen immer mehr dem Trend, sich gesund ernähren zu wollen. Hierbei ist es auch wichtig nicht nur auf den eigenen Körper, sondern auch auf die Nachhaltigkeit und Schonung des Planeten zu achten. Schonung bedeutet: möglichst immer Bioprodukte wählen und bei Gemüse immer darauf achten, dass es saisonales Gemüse ist. Dies schützt nicht nur die Umwelt, sondern ist auch geschmacklich ein tolles Erlebnis. Im folgenden Rezept wird die Hackfleischbällchen-Variante etwas abgeändert und gesünder gestaltet.

Zutaten:

  • 200g Erbsen
  • 2 Karotten
  • 1/2 von einem kleinen Kohlkopf (ca. 300g)
  • 3-5 Esslöffel Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cumin
  • Chili/Cayennepfeffer

Vorbereitungen:

Das Gemüse gründlich waschen und die Karotten schälen. Den Kohl und die Karotten kurz weichkochen und hacken. Beides zusammen mit den Erbsen in eine Schüssel geben und nach Belieben würzen. Wer kein Chili mag, kann gerne auch edelsüßes Paprikapulver hernehmen. Cumin ist Kreuzkümmel und in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft zu finden. Cumin wird häufig in der indischen Küche verwendet und gibt dem Essen eine gewisse Intensität im Geschmack. Nachdem alles fertig abgeschmeckt wurde, kann man das Mehl hinzufügen und mit dem Gemüse vermengen. Hierbei sollte man aufpassen, dass die mehlige Konsistenz schon kleine Klumpen (Durchmesser von 2-3cm) zusammenhalten kann. Ist dies nicht der Fall, bitte noch etwas Mehl beifügen oder ist die Konsistenz zu mehlig, bitte etwas Wasser hinzufügen. Wichtig: Die Bällchen nicht vorformen!

Zubereitung:

In einer flachen Pfanne Öl erhitzen. Einen Teller mit Küchenrolle auslegen und die Schüssel mit dem Gemisch, sowie einen Löffel bereitstellen. Das Fett sollte schon sehr warm sein. Um die Hitze zu testen, kann man einen Tropfen vom Mehl hineingeben, und wenn es schon anfängt zu blubbern, sollte man anfangen mit dem Braten. Mit einem Löffel Klumpen herausholen und sie schön formen (mit den Fingern zurechtdrücken) und danach in das Öl absinken lassen. Die Bällchen goldbraun auf beiden Seiten backen, bis sie schön knusprig sind. Nachdem alles fertig ausgebacken ist, kann man sie auf dem Küchenpapier abtropfen lassen.

Diese gesunden Bällchen eignen sich hervorragend als kleiner Snack zwischendurch oder garniert mit Reis als tolles Hauptgericht. Wer will kann natürlich auch anderes Gemüse verwenden, es schmeckt in fast jeder Kombination gut.

Gutes Gelingen!