Kaki: Gewicht, Nährwerte und wann sie reif ist

Kategorie: Lebensmittel

Eine mittelgroße Kaki wiegt bei uns auf der Küchenwaage rund 150 Gramm. Die leuchtend orange Frucht kommt vor allem im Herbst und Winter in den Handel, wird als Kaki, Sharon oder Persimon verkauft und schmeckt vollreif angenehm süß und fast honigartig. Unreif dagegen kann sie pelzig und stumpf im Mund wirken. Woran das liegt und worauf Sie beim Einkauf achten sollten, haben wir hier zusammengetragen.

Kaki, Sharon oder Persimon: Wo ist der Unterschied?

Im Laden begegnen Ihnen drei Namen für eine sehr ähnliche Frucht, und das sorgt regelmäßig für Verwirrung. Die klassische Kaki ist rundlich, hat eine dicke, lederartige Schale und enthält bei alten Sorten längliche Kerne. Bei vollreifer Kaki ist das Fruchtfleisch fast geleeartig weich und wird meist mit dem Löffel ausgelöffelt.

Die Sharon ist eine in Israel gezüchtete Auslese. Sie ist flacher und meist etwas kleiner, erinnert in der Form an eine orangegelbe Tomate und hat eine dünne, essbare Schale sowie kein Kerngehäuse. Die Persimon (auch Persimone) stammt vor allem aus Spanien, ist eher länglich-oval und in der Regel kernlos. Sharon und Persimon sind so aufbereitet, dass ihre Gerbstoffe schon vor dem Verkauf weitgehend abgebaut sind. Deshalb lassen sie sich anders als die klassische Kaki auch dann essen, wenn das Fruchtfleisch noch fest ist.

Botanisch handelt es sich in allen Fällen um Früchte der Kakipflaume (Diospyros kaki). Im Kaloriengehalt unterscheiden sich die drei kaum. Ausführliche Sortenkunde bietet das VerbraucherFenster Hessen.

Wie viel wiegt eine Kaki?

Eine mittelgroße Kaki wiegt rund 150 Gramm, kleine Sharon-Früchte bringen etwa 80 bis 100 Gramm auf die Waage und besonders große Exemplare können 250 bis 300 Gramm erreichen. In Ausnahmefällen wiegen einzelne Früchte sogar bis zu 500 Gramm. Da bei Sharon und Persimon die Schale mitgegessen wird, entspricht das Fruchtgewicht dort fast dem essbaren Anteil. Bei der klassischen Kaki löffeln viele nur das weiche Fruchtfleisch aus, sodass der essbare Anteil etwas geringer ausfällt.

Für die Küche rechnen wir mit einer mittleren Frucht von rund 150 Gramm. Das ergibt je nach Sorte etwa 100 Kalorien pro Frucht. Wer eine Portion für den Obstsalat abwiegen möchte, kommt mit einer mittleren Kaki gut hin.

Nährwerte der Kaki auf einen Blick

Die Kaki besteht zu rund vier Fünfteln aus Wasser und liefert je 100 Gramm etwa 70 Kalorien. Damit liegt sie über Apfel oder Pfirsich, was am vergleichsweise hohen Zuckeranteil von rund 15 Gramm je 100 Gramm liegt. Fett und Eiweiß spielen mengenmäßig kaum eine Rolle.

Auffällig ist der Gehalt an Beta-Carotin (Provitamin A), das der leuchtend orangen Farbe zugrunde liegt. Dazu kommen etwas Vitamin C sowie Kalium. Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei. Die genauen Werte schwanken je nach Sorte und Reifegrad, die Tabelle zeigt typische Richtwerte für die reife Frucht. Eine ausführliche Nährwertübersicht finden Sie bei EAT SMARTER.

Reif oder unreif: Woran Sie es erkennen

Der pelzige, stumpfe Geschmack, den viele mit Kaki verbinden, hat einen klaren Grund: In unreifen Früchten steckt eine hohe Menge an Gerbstoffen (Tanninen). Sie sorgen für ein trockenes, adstringierendes Gefühl im Mund, das den Genuss verdirbt. Erst wenn die Frucht vollreif ist, sind diese Gerbstoffe weitgehend abgebaut und das Fruchtfleisch schmeckt süß und mild.

Eine reife klassische Kaki erkennen Sie daran, dass sie sich weich anfühlt und beim leichten Eindrücken deutlich nachgibt, ähnlich wie eine reife Tomate oder eine weiche Aprikose. Das Fruchtfleisch schimmert dann fast glasig durch die dünne Schale. Ist die Frucht noch hart, sollten Sie sie unbedingt nachreifen lassen.

Bei Sharon und Persimon ist die Lage entspannter: Diese Früchte sind so aufbereitet, dass sie kaum noch Gerbstoffe enthalten und deshalb auch fest und knackig gegessen werden können, ähnlich wie ein Apfel. Wenn Sie also lieber in eine feste Frucht beißen, greifen Sie zu Sharon oder Persimon. Wer die weiche, honigsüße Variante mag, wählt eine vollreife klassische Kaki.

Saison und Herkunft

Kakis sind klassische Herbst- und Winterfrüchte. Die Hauptsaison im deutschen Handel reicht etwa von Oktober bis Februar. Von Oktober bis Dezember stammt die Ware überwiegend aus Spanien und Italien, von Januar bis Februar vor allem aus Israel. In den restlichen Monaten liefert unter anderem Brasilien, sodass Kakis heute nahezu ganzjährig erhältlich sind.

Ein nennenswertes deutsches Freilandangebot gibt es nicht, denn die Bäume brauchen ein mildes Klima. In sehr milden Weinbaulagen werden zwar vereinzelt Kakibäume gepflanzt, für den Handel spielt das aber keine Rolle. Wer Wert auf kurze Transportwege legt, greift daher am besten im Spätherbst zu Ware aus Spanien oder Italien.

Kaki richtig lagern und nachreifen

Feste, noch unreife Kakis reifen bei Zimmertemperatur zuverlässig nach. Legen Sie die Früchte dazu einfach in eine Schale und prüfen Sie täglich, ob sie schon weich geworden sind. Das kann einige Tage bis gut eine Woche dauern.

Wie bei vielen Früchten lässt sich das Nachreifen beschleunigen, wenn Sie einen Apfel oder eine reife Banane dazulegen. Diese geben das Reifegas Ethylen ab, das die Kaki weicher werden lässt. Vollreife, weiche Kakis sind dagegen empfindlich und sollten zeitnah gegessen werden. Im Kühlschrank halten sie sich noch ein bis zwei Tage, dort aber am besten getrennt von stark ethylenbildenden Früchten, damit sie nicht überreif werden.

Sehr reifes Fruchtfleisch lässt sich auch portionsweise einfrieren und später etwa für Smoothies verwenden.

Kaki essen und zubereiten

Am einfachsten essen Sie eine vollreife Kaki wie ein weich gekochtes Ei: oben aufschneiden und das geleeartige Fruchtfleisch mit dem Löffel auslöffeln. Feste Sharon oder Persimon lassen sich dagegen wie ein Apfel in Spalten schneiden und mit Schale essen.

In der Küche ist die Frucht vielseitig. Bei uns wandert sie in Scheiben in den Obstsalat, ins Müsli oder auf den Quark. Ihr süßes Aroma passt aber auch zu herzhaften Gerichten, etwa in einem winterlichen Feldsalat mit Nüssen, zu Käse oder als fruchtige Note in einer Currysauce. Pürriert ergibt reifes Fruchtfleisch eine natürlich süße Grundlage für Kompott oder Konfitüre.

Ein Hinweis noch: Die Schale der klassischen, dickschaligen Kaki ist zäh und wird meist nicht mitgegessen. Bei Sharon und Persimon ist die Schale dünn und essbar, waschen Sie die Früchte davor wie üblich unter fließendem Wasser ab.

Häufige Fragen zu Kaki

Zuletzt aktualisiert am 20.07.2026.